元出前看護師の春の献立の時は・・・

芽吹いてますね。美味しい春です。

筍やタラの芽や蕗のとう、柿の新芽もよもぎも。実は私、「つくし」も食べますよ。

春の献立として、これらの山菜を天麩羅にして茶塩で食しています。とっても美味しいです。

でも、私は過去にお腹の手術をしたことがあります。そういう人や便秘気味の人は要注意です。

春の食材は食物繊維が多く、消化しにくい難点があります。腸が塞がる病気「イレウス(腸閉塞)」を起こしやすい食材でもあるからです。

ちょっとした下ごしらえで工夫しましょう。 繊維を切断する方向で「ひとくち大」に切って調理してください。春を食卓でも楽しんで下さいね。