おせち料理

お正月の定番と言えば、おせち料理ですね。

「家族みんなが一年間、健康で幸せに暮らせますように」という願いが込められた縁起の良い料理。

豊作や子孫繁栄、家内安全などを祈念して、中身も縁起を担いだものが多いです。

美味しいものがたくさん入っていて、ついつい食べ過ぎてしまうのでは。

正月太りを防ぐには、食べる順番を工夫するのも一手です。

• 食物繊維を多く含む食品を最初にとる

ごぼうやしいたけ、野菜、酢の物から食物繊維を先にとると、糖分の吸収をゆっくりにして、血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。

• 次にたんぱく質を積極的にとる

魚介類や肉類などのたんぱく質は、炭水化物よりも消化に時間がかかります。野菜の次に食べることで、糖質の吸収をさらにゆっくりにしてくれます。

• 最後に糖質をとる

栗きんとんや伊達巻、黒豆といった砂糖を多く使うものは、最後にとるようにしましょう。①②で満腹感があると、食べ過ぎのブレーキになります。

この工夫は、食普段の生活の中でも言えることです。例えば糖尿病の方には、まず野菜をしっかりとってある程度おなかが満たされれば、糖分の吸収がゆっくりになるし、食べ過ぎなくてすみますと指導しています。